반응형 테아닌 효능1 차의 성분과 효능 폴리페놀 카테킨 비타민 카페인 차는 일반 식물성분에 비해 테아닌과 카페인, 폴리페놀 함량이 높고 무기성분 중에서는 망간이나 불소가 들어있습니다. 차의 여러 성분들은 차나무의 품종, 재배 조건, 채엽 시기, 채엽 부위, 기후, 토질, 나무의 수령 등에 따라 많고 적음에 차이가 있을 뿐 다른 성분이 함유되어 있지는 않습니다. 1. 폴리페놀 탄닌, 카페인과 함께 차의 전체 성분의 절반 이상을 차지하고 있습니다. 차의 맛과 색, 향기 등에 영향을 주는 물질 입니다. 고급 차 일수록 그 함량이 많으며 산화하기 쉬운 특성을 갖고 있어 차를 여러번 우려 마실 수록 차의 쓴맛이 강해지는 주요 원인 입니다. 일조량이 많을수록(햇빛을 많이 받을수록 = 채엽을 늦게 할수록 = 늦게 수확할수록) 함유량이 높기 때문에 봄여름이나 가을에 수확한 찻잎에 폴리페.. 2023. 2. 8. 이전 1 다음 반응형
