반응형 홍차색깔이유1 녹차의 색이 초록색인 이유(feat. 홍차의 색) 녹차의 찻잎은 초록색 홍차의 찻잎은 검붉은색을 띄고 있습니다. 색 차이는 바로 차를 만드는 제조 공정에 있는데요. 이를 제다라고 말합니다. 녹차는 햇빛을 받고 자란 찻잎을 수확하여 제조하여 만듭니다. 녹색을 나타내는 이유는 찻잎에 함유된 '엽록소' 입니다. 찻잎을 따서(채엽) 그대로 놓아두면 색이 변하게 되는데요. 이는 찻잎에 들어있는 산화 효소에 의한거라고 해요. 색이 변하지 않도록 녹차의 찻잎은 채엽한 뒤 바로 증기로 찌는, 열처리 작업을 진행합니다. 이렇게 열을 가하게 되면 산화 효소의 작용이 중단된다고 해요. 찻잎에 함유된 엽록소는 분해되지 않고 남게 되는데요. 이는 우리가 마시는 녹차의 찻잎이 녹색인 이유랍니다 : ) 찻잎이 유독 더 선명하고 진하게 보이는 차가 있는데요. 바로 일본의 교쿠로와 .. 2021. 2. 2. 이전 1 다음 반응형
